Wortschatz zum Essen und Trinken in Mexiko
In unserem kulinarischen Lexikon, dem Nachschlagewerk für mexikanisches Essen und Trinken, versuchen wir möglichst viele Getränke, Gerichte, Gewürze und Zutaten aufzuführen. Eine Speisekarte von A bis Z, der perfekte Sprachführer Spanisch/Deutsch für unterwegs, damit du bestimmt das passende Menü und mexikanische Spezialität für dich bestellen kannst.
Mexikanische Speisekarte von A bis Z
In Mexiko hat sich aus der kulinarischen Tradition der indigenen Bevölkerung sowie unter Einfluss der spanischen Einwanderer eine eigenständige Küche entwickelt. Einzelne Landesteile wie Yucatán und Oaxaca haben ihre typischen, lokalen Gerichte. Auffallend ist, dass etliche Spezialitäten sehr ähnlich sind, oft eine Form von Maisfladen, mit diversen Füllungen, jedoch die unterschiedlichsten, fantasievolle Namen haben.
Allgegenwärtig sind die Tortillas, aus Mais bereitete Fladen, die entweder als Beilage gereicht oder mit einer Füllung aus Fleisch, Gemüse, Käse, Gewürzen unter anderem angeboten werden. Tacos gehören dabei zu den absoluten Lieblingsspeisen der Mexikaner. Weiter sind die verschiedenen Arten von Chilis wie Jalapeño, Chipotle, Habanero und Serrano, sowie die sehr beliebten diversen Saucen charakteristisch. Beliebte Beilagen zu den mexikanischen Gerichten sind »Frijoles refritos«, das typische Bohnenmus, sowie Reis.
Ohne einen Anspruch auf Vollständigkeit zu erheben, präsentieren wir dir eine sehr breite Auswahl an Gerichten, Gewürzen, Zutaten und Getränken. Wir nennen es »das ultimative kulinarische Lexikon« – tönt doch vielversprechend, oder? Es hilft dir hoffentlich in einem Restaurant beim Bestellen mit der Speisekarte oder in einem Shop beim Einkaufen.
Fehlt was auf der Liste? Schreibe uns eine Mail und wir nehmen Ergänzungen gerne auf.
Spanisch/Deutsch Übersetzung und Wortschatz
| A | |
| achiote | Samen des Annatto-Strauchs (Orleanstrauch) Gewürz |
| aceite | Öl |
| aderezo | Dressing (z.B. Salatsauce) |
| adobada | mariniert mit „Adobo“ (Chilisauce) |
| agrio | sauer |
| agua con/sin gaz | Wasser mit/ohne Kohlensäure |
| agua mineral | Mineralwasser |
| agua purificada | stilles Wasser |
| aguacate | Avocado |
| aguardiente | Schnaps (aus Zuckerrohr) |
| ahumado | geräuchert |
| ajo | Knoblauch |
| albóndigas | Fleischbällchen |
| almuerzo | Mittagessen |
| antojitos | Vorspeise, Snack, Streetfood |
| arándano | Blaubeere |
| arrachera | Rindfleisch, Flank Steak, auch Kronfleisch |
| asado | Braten/Grill |
| antojitos | (kleine) Snacks auf Tortillabasis |
| arroz | Reis |
| atole | dickflüssiges Getränk aus Maismehl |
| atún | Thunfisch |
| avena | Haferflocken |
| aves | Geflügel |
| avocado | Avocado |
| azúcar | Zucker |
| B | |
| barbacoa | Barbecue |
| betabel | Rote Bete, Randen |
| birria | Eintopf mit Ziegen- oder Rindfleisch |
| bistec | Steak |
| bolillo | Brötchen |
| botana | Knabberzeugs in einer Bar |
| brocheta | Bratspiess |
| brócoli | Brokkoli |
| bañuelos | Krapfen |
| burrito | Weizentortilla mit Füllung |
| C | |
| cabra | Ziege |
| cabrito | Zicklein |
| cacahuates | Erdnüsse |
| café con crema/leche | Kaffee mit Sahne/Milch |
| cajeta | Ziegenmilch und Zucker als Creme, auch als Brotaufstrich |
| calabaza | Kürbis |
| calamar | Tintenfisch |
| caldo | Brühe oder Suppe |
| camarones | Garnelen, Krevetten (shrimp) |
| canela | Zimt |
| cangrejo | Krabbe, Krebs |
| carbón (al carbón) | auf Holzkohle gegrillt |
| carne | Fleisch |
| carne molida | Hackfleisch |
| carnero | Hammel |
| carnitas | in Schmalz gedünstetes Schwein |
| cátsup | Ketschup |
| cebolla | Zwiebel |
| cecina | kurz angebratenes oder gegrilltes Schweinefleisch |
| cena | Abendessen |
| cereal | Müsli, Getreide, Korn |
| cereza | Kirsche |
| cerdo | Schwein |
| cerveza | Bier |
| ceviche | roher Fisch, klein geschnitten |
| cilantro | Koriander |
| chabacano | Aprikose |
| chícharos | Erbsen |
| chicharron | gebratene Schweineschwarte |
| chicle | Kaugummi |
| chilaquilles | gebratene Tortillastreifen mit Chilisauce |
| chile | Gattung der Paprika, in Mexiko meist scharf |
| chile relleno | Chili gefüllt mit Fleisch oder Käse |
| chili con carne | Tex-Mex Gericht mit Fleisch, Chilis und Bohnen |
| chiles en nogada | Chilis gefüllt mit Fleisch und in Teig ausgebacken |
| chocolate | Schokolade |
| chorizo | Wurst |
| chuleta de puerco | Schweinekotelett |
| churros | längliche Krapfen |
| ciruela | Zwetschge, Pflaume |
| cochinita pibil | Schwein mit Chilis mariniert und in Erdloch gegart |
| coco | Kokosnuss |
| coctel de frutas | Fruchtcocktail |
| col | Kohl |
| coliflor | Blumenkohl |
| comida | Essen |
| concha | Muschel |
| conejo | Kaninchen |
| cordero | Lamm |
| costillas de res | Rinderrippchen |
| crema | Sahne |
| crepas | Crêpes, dünner Pfannkuchen |
| cubiertos | Besteck |
Vom Frühstück zur allseits beliebten Mole
| D | |
| desayuno | Frühstück |
| dogo | Hot Dog |
| dulce | süss |
| dulces | Süssigkeiten |
| E | |
| ejotes | grüne Bohnen, Stangenbohnen |
| elote | warmer Maiskolben |
| empanada | gefüllte Teigtasche |
| empanizado | paniert |
| enchilada | Maistortilla gefüllt mit Geflügel oder Fleisch |
| ensalada | Salat |
| espaguetis | Spaghetti |
| espárragos | Spargeln |
| espinaca | Spinat |
| F | |
| filete | Filet |
| flor de calabaza | Kürbisblüten |
| frambueso | Himbeere |
| fresa | Erdbeere |
| frijoles | Bohnen |
| frito | gebraten |
| G | |
| galleta | Keks |
| garbanzo | Kichererbse |
| gaseosa | Limonade |
| gelatina | Gelatine, Gelee, Sülze |
| gorditas | runde Tortillaküchlein mit Füllung |
| guacamole | Avocado Dip |
| H | |
| hamburguesa | Hamburger |
| helado | Eis |
| hígado | Leber |
| hongo | Pilz |
| horchata (agua de horchata) | Getränk aus Reis |
| huachinango | Rotbarsch (red snapper) |
| huevos | Eier |
| huevos fritos | Spiegeleier |
| huevos revueltos | Rühreier |
| huitlacoche | essbarer Maispilz |
| J | |
| jamaica (agua de jamaica) | Getränk aus Hibiskusblüten |
| jamón | Schinken |
| jericaya | Crème Caramel, Karamellcreme |
| jitomate | rote Tomate |
| jugo | Saft |
| L | |
| langosta | Hummer |
| leche | Milch |
| lechuga | Salat, Kopfsalat |
| lengua | Zunge |
| lentejas | Linsen |
| licuado | (Milch-) Shake |
| limón | Limone |
| lomo de cerdo | Schweinelende |
| M | |
| maiz | Mais |
| mandarina | Mandarine |
| mantequilla | Butter |
| manzana | Apfel |
| manzanilla | Kamille |
| mariscos | Meeresfrüchte |
| mayonesa | Mayonnaise |
| melón | Melone |
| menta | Minze |
| menudo | Eintopf mit Innereien |
| mermelada | Marmelade |
| mezcal | alkoholisches Getränk aus der Agave-Pflanze |
| michelada | Biermischgetränk mit Limettensaft und Chilisauce |
| miel | Honig |
| miel de maple | Ahornhonig |
| milanesa | paniertes dünnes Stück Fleisch |
| mole | Sauce aus Chilis, Nüssen und Schokolade |
| mora | Brombeere |
| mostaza | Senf |
Kulinarisches Lexikon von der Orange zur Karotte
| N | |
| nachos | Tortilla-Chips mit geschmolzenem Käse übergossen |
| naranja | Orange |
| nieve | Eis, Sorbet |
| nopales | Kaktussprossen |
| nuez | Nuss |
| O | |
| olivas | Oliven |
| ostiones | Austern |
| P | |
| pan | Brot |
| pan tostado | Toastbrot |
| paleta | Glacestengel |
| papas | Kartoffeln |
| papas fritas | Pommes Frites |
| papaya | Papaya |
| parrillada | Grillplatte mit Fleisch |
| pasas | Rosinen |
| pasta | Teigwaren |
| pastel | Kuchen |
| pastor (al pastor) | Fleisch gegrillt an senkrechtem Spiess (z.B. für Tacos al pastor) |
| pato | Ente |
| pavo | Truthahn |
| pechuga (de pollo) | (Hühner) Brust |
| pepino | Gurke |
| pera | Birne |
| picadillo | Rinderhackfüllung |
| picante | scharf |
| pimienta | Pfeffer |
| pimiento | Paprika |
| piña | Ananas |
| plátano | Banane |
| platano macho | Kochbanane |
| plato | Teller |
| pollo | Huhn |
| postre | Nachspeise, Dessert |
| pozole | Suppe oder Eintopf |
| provecho (buen provecho) | guten Appetit |
| pulpo | Oktopus |
| pulque | leicht alkoholisches Getänk aus Agavensaft |
| puré de papa | Kartoffelstock |
| Q | |
| quesadilla | Tortilla gefüllt mit Käse |
| queso | Käse |
| R | |
| rábano | Radieschen |
| rábano largo | Rettich |
| rajas | geröstete Chilistreifen |
| raspado | geraspeltes Eis mit Sirup übergossen |
| refresco | Süssgetränk |
| res | Rindfleisch |
| rompope | Eierlikör |
| S | |
| sábana | Filet mignons |
| sal | Salz |
| salchicha | Wurst |
| sandia | Wassermelone |
| sopa | Suppe |
| sope | kleine gordita |
| T | |
| taco | Tortilla mit Fleischfüllung |
| tamales | Maisteiggemisch mit Fleisch, Käse und anderen Zutaten gefüllt und in Mais- oder Bananenblättern erhitzt |
| tamarindo (agua de tamarindo) | Getränk aus der Tamarindefrucht |
| té | Tee |
| tequila | Tequila |
| ternera | Kalb |
| tocino | Speck |
| tomates | (grüne) Tomaten |
| toronja | Grapefruit, Pampelmusse |
| torta | mexikanisches Sandwich |
| tortilla | Maismehlfladen |
| tostada | getostete Tortillas |
| trucha | Forelle |
| tuna | Kaktusfrucht |
| U | |
| uva | Traube |
| V | |
| vainilla | Vanille |
| vegano | vegan |
| vegetariano | vegetarisch |
| venado | Wild |
| verduras | Gemüse |
| vinagre | Essig |
| vino | Wein |
| vino blanco/rosado/tinto | Weisswein/Roséwein/Rotwein |
| Y | |
| yogur | Joghurt |
| Z | |
| zanahoria | Karotte |
